|
|
Thaise Groene Kipcurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g gare kip (in schuine plakken gesneden)
-2 blikjes kokosmelk (400 g per stuk)
VOOR DE GROENE CURRYPASTA:
-8 groene pepertjes
-1 steel citroengras (kleingesneden en 30 min geweekt in 2 eetl citroensap)
-2 th lepel citroenschil(in smalle reepjes gesneden)
-7 dunne plakjes galangawortel
-2 th lepels fijngehakte koreander
-1 th lepel geroosterd komijnpoeder
-1 th lepel geroosterd koreanderpoeder
-3 teentjes knoflook
-
Voorbereiding:
De currypasta kan op voorhand worden gemaakt
-doe al de ingredienten voor de pasta in de blender tot er een grove pasta ontstaat
-zet de blikjes kokosmelk op z′n kop op het werkblad
-draai ze open en je ziet dat er de dikke kokospasta en het dunne waterige deel gescheiden zijn
-giet het dunne en het dikke deel apart in kommen
Bereidingswijze:
-zet de droge wok op het vuur en laat hem heet worden
-giet 3/4 van de dikke kokosmelk erin en roer goed (de kokosmelk zal gaan schiften en olie komt vrij (het moet zo!)
-als de melk gaat schiften komt er een krakend geluid uit de wok
-voeg dan de currypasta en 3/4 van de dunne kokosmelk toe
-hou het vuur hoog en laat het vocht iets inkoken; blijven roeren
-roer de vissaus en de suiker erdoor en voeg de stukjes kip en de peperbolletjes erbij
-al omscheppend de kip in 5 min laten warmen
-kort voor serveren de citroenblaadjes oprollen en in smalle reepjes snijden; samen met de rode peper en basilicum over het gerecht strooien
|
|
|